Маркетингове дослідження ринку безалкогольних напоїв дозволяє виявити канали просування товару на ринку, стан конкурентного середовища, домінуючих фінансово-економічних показників і основних споживчих переваг на користь існуючих торгових марок (брендів), а також відобразити асортимент товару, представленого в даному сегменті ринку.[2]
Для визначення доцільності та конкурентоспроможності нового підприємства з виготовлення солодких газованих напоїв потрібно дослідити тенденції розвитку ринку безалкогольних напоїв, до якого належить ця продукція.
Загальна характеристика ринку безалкогольних напоїв, зокрема солодкої газованої води
У світовій практиці досі не утворилося єдиного розуміння того, що саме слід відносити до безалкогольних напоїв. Кожна країна вирішує цю задачу по-своєму. Приміром, у Великобританії до безалкогольних напоїв відносять солодкі газовані і негазовані напої, бутильована вода, соки, а також розчинні напої.
В Україні ж справа трохи інша. Згідно з Державним класифікатором продукції та послуг Держстандарту України, до безалкогольних напоїв (напоїв із концентрацією спирту не більше 0,5%) відносяться:
− води мінеральні підсолоджені або ароматизовані;
− напої прохолоджувальні безалкогольні типу лимонаду, оранжаду, коли і т.п., виготовлені з використанням питної води, підсолодженої або не підсолодженої, ароматизовані фруктовим соком або есенцією, до яких додані барвники;
− напої безалкогольні спеціального призначення (дієтичні, діабетичні, тонізуючі, для спортсменів тощо);
− квас;
− напої, приготовані на основі молока і какао, чаю та інші напої готові до вживання.
Безалкогольні напої за зовнішнім виглядом поділяють на види: рідкі напої - прозорі й замутнені; концентрати напоїв у споживчій тарі.
Залежно від використовуваної сировини, технології виробництва і призначення напої поділяють на групи: соковмісні; напої на зерновій сировині; напої на пряно-ароматичній рослинній сировині; напої на ароматизаторах (есенціях і ароматних спиртах); напої бродіння; напої спеціального призначення; штучно-мінералізовані води.
Рідкі напої за ступенем насичення двоокису вуглецю підрозділяють на типи: сильногазовані; середньогазовані; слабогазовані; негазовані.
Рідкі напої за способом обробки поділяють на непастеризовані; пастеризовані; напої із застосуванням консервантів; напої без застосування консервантів; напої холодного розливу; напої гарячого розливу.
В даний час вітчизняними заводами та цехами з виробництва безалкогольних напоїв випускаються:
− напої безалкогольні газовані з низькою калорійністю, а також для хворих на цукровий діабет з застосуванням аспартама, ксиліту, сорбіту та інших цукрозамінників. Їх відносять до напоїв спеціального призначення;
− напої газовані, що представляють собою насичені двоокисом вуглецю водні розчини цукру з додаванням продуктів переробки плодово-ягідної сировини (соків, екстрактів тощо), пряно-ароматичної, в тому числі рослинної (настоїв трав, коріння, цедри цитрусових і т. п.) сировини, ароматичних речовин (есенцій, ефірних олій), барвників, органічних кислот;
− напої на зерновій сировині, що представляють собою насичені діоксидом вуглецю розчини концентрату квасного сусла, сахарози, харчових кислот та інших ароматичних і смакових речовин;
− напої бродіння, до яких відносять хлібний квас, плодово-ягідні кваси;
− води штучно мінералізовані, виготовлені із сумішей солей і насичені діоксидом вуглецю;
− напої негазовані, в тому числі сухі напої, шипучі і не шипучі, виготовлені з цукру, виннокам’яної кислоти, соди, есенцій, екстрактів і барвників [4].
У категорію газованих напоїв входять безалкогольні напої, які містять вуглекислий газ, підсолоджені і/або з додаванням консервантів. До таких належать, зокрема, напої на основі коли, лимонад і фруктові газовані напої, тоніки.
На всьому ринку безалкогольних напоїв сегмент солодкої газованої води є найбільш ємним. За наявними оцінками за 2010 рік, середньодушове споживання газованих ароматизованих напоїв перевищило 35 літрів. І зростання ринку триває - в останні роки приріст продажу становив приблизно 8% на рік. Однак зауважимо, що середнє споживання газованої води в Україні залишається помітно нижчим порівняно з іншими країнами Східної Європи, де середній споживач протягом року випиває 40-45 літрів таких напоїв і більше.
Напрями удосконалення управління збутовими запасами продукції підприємства переробної галузі
господарський збутовий запас продукція
Сучасна система господарювання обумовлює зміну форм і методів управління підприємством, вимагає нових підходів до визначення ефективності його діяльності. Однією із складових загальної ефективності підприємства ...
Ритмічність та сезонність виробництва
Найважливіше завдання будь-якого підприємства - рентабельна і
стабільна робота. Одним з головних завдань є створення системи якісного
постачання підприємств для забезпечення ритмічної та ефективної роботи. Тільки
сучасна система постач ...