Розділи економіки

Визначення площі закладу та поверховості будівлі

Одержані в результаті технічних розрахунків кількісні показники (тип і кількість обладнання, площа) окремих приміщень проектованого підприємства є вихідним матеріалом для компонування - раціонального розміщення приміщень в будівлі і розташування в них обладнання відповідно до характеру і вимог технологічного процесу на підприємстві. Об'ємно - планувальне вирішення забезпечує:

· зручність для персоналу та споживачів;

· функціональний взаємозв'язок приміщень з врахуванням вимог потоковості технологічного процесу.

В даному комплексному закладі ресторанного господарства забезпечуються вимоги об'ємне - планувального рішення.

Таблиця 2.30

Розрахунок загальної площі приміщень

№ пор.

Найменування приміщення

Площа, м2

1

Вестибюль

35

2

Гардероб

12

3

Зала ресторану

146

4

Зала більярд-бару

154

5

Аванзал (галерея)

35

6

Каса

5

7

Роздаткова

12

8

Буфет-бар

9

9

Сан-вузли для відвідувачів

24

10

Гардероб персоналу

15

11

Кабінет директора

5

12

Офіс

10

13

Завантажувальна

10

14

Холодний цех

12

15

Гарячий цех

20

16

Приміщення зав-виробництвом

6

17

Мийна столового посуду

12

18

Мийна кухонного посуду

6

19

Охолоджувальна камера

17

20

Камора сухих продуктів

6

21

Неохолоджувальна комора

14

22

їеплопункт

8

23

Вентиляційна камера (на масандрі)

24

Разом

593

Перейти на страницу: 1 2

Подібні статті по економіці

Податкове стимулювання наукової та інноваційної діяльності
Визначальними чинниками сучасного економічного розвитку є інноваційні технологічні зміни, що зумовлені широкомасштабним освоєнням досягнень науки, забезпечують зростання продуктивності суспільного виробництва та підвищення добробуту населе ...

Сутність конкуренції, олігополії, монополії
конкуренція олігополія монополія Сучасна ринкова економіка являє собою складний організм, що складається з різноманітних виробничих, комерційних, фінансових та інформаційних структур, які взаємодіють на тлі розгалуженої системи правових ...

Якісна економічна теорія на сайті www.uaeconomic.com : © 2019 рік.