Одержані в результаті технічних розрахунків кількісні показники (тип і кількість обладнання, площа) окремих приміщень проектованого підприємства є вихідним матеріалом для компонування - раціонального розміщення приміщень в будівлі і розташування в них обладнання відповідно до характеру і вимог технологічного процесу на підприємстві. Об'ємно - планувальне вирішення забезпечує:
· зручність для персоналу та споживачів;
· функціональний взаємозв'язок приміщень з врахуванням вимог потоковості технологічного процесу.
В даному комплексному закладі ресторанного господарства забезпечуються вимоги об'ємне - планувального рішення.
Таблиця 2.30
Розрахунок загальної площі приміщень
|
№ пор. |
Найменування приміщення |
Площа, м2 |
|
1 |
Вестибюль |
35 |
|
2 |
Гардероб |
12 |
|
3 |
Зала ресторану |
146 |
|
4 |
Зала більярд-бару |
154 |
|
5 |
Аванзал (галерея) |
35 |
|
6 |
Каса |
5 |
|
7 |
Роздаткова |
12 |
|
8 |
Буфет-бар |
9 |
|
9 |
Сан-вузли для відвідувачів |
24 |
|
10 |
Гардероб персоналу |
15 |
|
11 |
Кабінет директора |
5 |
|
12 |
Офіс |
10 |
|
13 |
Завантажувальна |
10 |
|
14 |
Холодний цех |
12 |
|
15 |
Гарячий цех |
20 |
|
16 |
Приміщення зав-виробництвом |
6 |
|
17 |
Мийна столового посуду |
12 |
|
18 |
Мийна кухонного посуду |
6 |
|
19 |
Охолоджувальна камера |
17 |
|
20 |
Камора сухих продуктів |
6 |
|
21 |
Неохолоджувальна комора |
14 |
|
22 |
їеплопункт |
8 |
|
23 |
Вентиляційна камера (на масандрі) |
24 |
|
Разом |
593 |
Санація і реструктуризація підприємства
Становлення і розвиток в Україні ринкової інфраструктури суттєво змінюють економічне, інформаційне і правове середовище функціонування підприємств, зміст їхньої фінансової діяльності. Фінанси підприємств є основою фінансової системи країни. Фінансови ...
Система національних розрахунків
Своєчасне й повне погашення боргових зобов'язань є однією з головних ознак ефективного функціонування економіки в цілому і кожного її суб'єкта зокрема. Тому кожна держава багато уваги приділяє організації грошового обігу, створює різні платіжні ...