Розділи економіки

Визначення площі закладу та поверховості будівлі

Одержані в результаті технічних розрахунків кількісні показники (тип і кількість обладнання, площа) окремих приміщень проектованого підприємства є вихідним матеріалом для компонування - раціонального розміщення приміщень в будівлі і розташування в них обладнання відповідно до характеру і вимог технологічного процесу на підприємстві. Об'ємно - планувальне вирішення забезпечує:

· зручність для персоналу та споживачів;

· функціональний взаємозв'язок приміщень з врахуванням вимог потоковості технологічного процесу.

В даному комплексному закладі ресторанного господарства забезпечуються вимоги об'ємне - планувального рішення.

Таблиця 2.30

Розрахунок загальної площі приміщень

№ пор.

Найменування приміщення

Площа, м2

1

Вестибюль

35

2

Гардероб

12

3

Зала ресторану

146

4

Зала більярд-бару

154

5

Аванзал (галерея)

35

6

Каса

5

7

Роздаткова

12

8

Буфет-бар

9

9

Сан-вузли для відвідувачів

24

10

Гардероб персоналу

15

11

Кабінет директора

5

12

Офіс

10

13

Завантажувальна

10

14

Холодний цех

12

15

Гарячий цех

20

16

Приміщення зав-виробництвом

6

17

Мийна столового посуду

12

18

Мийна кухонного посуду

6

19

Охолоджувальна камера

17

20

Камора сухих продуктів

6

21

Неохолоджувальна комора

14

22

їеплопункт

8

23

Вентиляційна камера (на масандрі)

24

Разом

593

Перейти на страницу: 1 2

Подібні статті по економіці

Проблема дискримінації на ринку праці України та шляхи її подолання
Актуальність обраної теми доводиться тим, що й зараз ми живемо у середовищі, де дискримінація є поширеною. Ми не тільки маємо уяву про дискримінацію у трудовій сфері, але деякі знайомі кожного з нас стикався з цією проблемою, це я можу ...

Ситуація на ринку пшениці і гречки та економічні ризики щодо інтенсифікації виробництва
В статті проаналізовані погляди різних вчених-аналітиків і чиновників щодо ситуації на ринку зерна і особливо гречки. Показано, що тільки прозорість руху зерна, його моніторинг й забезпечення рівновеликих прибутків на всьому ланцюгу в ...

Якісна економічна теорія на сайті www.uaeconomic.com : © 2020 рік.