Розділи економіки

Проектування процесу виробництва готової кулінарної продукції

Робочий день починається отриманням продуктів та сировини згідно з меню та отримання фруктів, свіжих овочів, напівфабрикатів з овочевого цеху, гастрономічних продуктів з складів. Вся сировина та вироблена продукція зберігається в цеху в холодильній та морозильній шафах.

Все обладнання та інвентар цеху промарковані з належністю до лінії виробництва.Визначаємо площі заготівельних цехів:

Таблиця 2.24

Розрахунок площі гарячого цеху

Тип обладнання

Позначення

Кількість, шт.

Габаритні розміри

Площа, яку займає обладнання, м2

ширина, мм

довжина, мм

Плита електрична

KCEV800

1

900

900

0,81

Автoмaтизoвaний Кулінарний центр

Vario Cooking Cente 122

1

1200

777

0,93

Пароконвектомат

FCSO61E5

1

1120

960

0,595

Стелаж пересувний

СКП

2

1160

520

0,97

Стіл виробничий з мийною ванною

С-7ал

1

1400

700

0,98

Ваги настільні електронні

Hinor-2

1

300

300

На столі

Стіл виробничий

СВА-1200

2

450

1200

1,08

Стіл холодильний

RCSN3M3

1

1400

460

0,72

Стелаж

СТ-1

1

1300

500

0,55

рукомийник

-

1

420

500

0,21

Бачок для сміття

_

1

400

400

0,16

Площа обладнання

4,92

Площа цеху

20

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7

Подібні статті по економіці

Теоретичні підходи щодо регіонального розвитку сфери туризму як складової економіки регіону
Актуальність теми. Розвиток рекреаційно-туристичної сфери для багатьох країн є на сьогодні однією з головних задач. Україна, яка розташована в центрі Європи на перехресті транспортних шляхів, і яка має для поступального розвитку своєї ...

Конкурентоспроможність торгівельного підприємства
Одна з найважливіших задач розвитку підприємства і країни в цілому, нерозривно пов`язана з ефективністю виробництва, забезпечення випуску необхідної кількості сучасних виробів та покращення якості, досягнення конкурентоспроможності пр ...

Якісна економічна теорія на сайті www.uaeconomic.com : © 2024 рік.