Впровадження нового ресторанного продукту

На основі проведених розрахунків було побудовано модель якості паффе полуничного з медом.

Рис. 2.1. Модель якості страви "парфе полуничне з медом"

Проаналізувавши отримані результати, можна зробити висновки, що дана біологічно активна добавка досить сильно впливає на хімічний склад солодких страв, підвищуючи їх біологічну цінність, причому в стравах відмічалось разом з цим зниження калорійності. http://sredi-cvetov.ru цветы в Междуреченский.

Кількість добавки визначалася з урахуванням добової потреби в даних продуктах, а також так, щоб органолептичні показники не погіршувались.

Структуризація сервісно-виробничого процесу

Проектування виробничого процесу комплексного закладу починаємо з розроблення виробничо-торгівельної структури рис. 2.2. При цьому слід врахувати потужність проектованого закладу у складі ресторану на 80 місць та більярд-бару на ЗО місць. В зв'язку з цим механічне кулінарне обробляння сировини та доготовка напівфабрикатів, проводитиметься у заготівельному цеху.

Рис. 2.2. Виробничо-торговельна структура проектованого закладу

Як видно з рис. 2.2 в проектованому закладі будуть розміщений заготівельний цех по до готівці та приготуванню напівфабрикатів, гарячий та холодний цехи, причому реалізація продукції відбуватиметься лише з гарячого та холодного цехів через роздаткову.

Подібні статті по економіці

Роль держави у забезпеченні зайнятості та регулювання відтворення робочої сили
Сьогодні питання ринку праці є однією з найактуальніших тем для дослідження. Це зумовлено тим, що в сучасних умовах розвитку економіки особливої актуальності набувають проблеми ефективної зайнятості населення, створення ринку робочої ...

Спеціальні економічні зони та їх роль в залученні іноземних інвестицій
Спеціальні економічні зони у країнах з перехідною економікою мають сприяти швидшому становленню ринкових механізмів в окремих регіонах. І в даній роботі ставиться за мету не лише довести наскільки вільні економічні зони (ВЕЗ) є ефек ...