Фактори, які здійснюють вплив на цей процес, як показали багаточисельні дослідження, носять ситуаційний характер. Виділяються чотири групи ситуаційних факторів:
· зовнішнє середовище, тобто все те, що оточує організацію;
· технології роботи в закладі;
· стратегічний вибір керівництва закладу по відношенню до цілей;
· поведінка робітників.
Керівники повинні постійно аналізувати поточне і, бажано, майбутнє розташування сил в загальному оточенні і вимоги, котрі пред'являються до розвитку окремих підрозділів закладу.
Згідно з наміченими цілями необхідно встановити етапи розробки і реалізації стратегії. Ми вважаємо, що стратегія підвищення організаційно-технічного рівня повинна складатися з 4 етапів:
. Формування загальної стратегії закладу. На цьому етапі розробляється загальна стратегія розвитку організаційно-технічного рівня, за допомогою якої заклад зможе вийти з кризового стану та досягнути соціального і економічного ефекту.
. Визначення основних задач по кожній з установлених цілей. На даному етапі нами визначені цілі, які мають бути досягнуті в результаті впровадження стратегії підвищення організаційно-технічного рівня. Також визначені задачі, які мають бути вирішені для досягнення поставлених цілей.
3. Розробка системи впровадження стратегії. На даному етапі розробляються заходи, які необхідно здійснити для реалізації поставлених цілей і задач, та здійснюється прогнозування їх результатів.
. Впровадження та оцінка ефективності стратегії. На цьому етапі проводиться здійснення заходів по реалізації стратегії, що були розроблені на попередньому етапі. Разом із цим проводиться аналіз і оперативне планування змін організаційно-технічного рівня.
В проектованому закладі планується щорічно розробляти маркетингові плани діяльності інтернет-кафе та бару.
На ринку ресторанного господарства м. Києва проектований заклад позиціонуватиме себе як кафе середнього рівня для середнього класу.
Концептуальні аспекти плану діяльності закладу ґрунтуватимуться на використанні новітніх технологій у поєднанні з поміркованою ціновою політикою. Так в закладі планується надавати безкоштовний доступ до мережі Internet через безпровідну мережу. Слід зазначити, що аналогічні послуги надаються лише в елітних ресторанах.
Загальну концепцію закладу підкреслюватиме і меню, що складатиметься не з вишуканих кулінарних шедеврів, а з випробуваних часом улюблених страв, і архітектурні особливості закладу. Так з доступних і відносно дешевих матеріалів планується створити будівлю, що нагадуватиме дім майбутнього із скляними фасадами та сонячними батареями.
Обрані ознаки концепції закладу наведені у табл. 1.12.
Таблиця 1.12
Концепція комплексного закладу ресторанного господарства
Ознаки концепції |
Характеристика ознак |
Вид підприємства |
Комплексний студентський заклад ресторанного господарства |
Кулінарне спрямування закладу |
Українська кухня |
Місце знаходження: - фактичне |
Окремо побудована споруда за адресою м. Київ вул. Шолом-Алейхема, 5а |
Контингент споживачів |
Студенти та співробітники КНТЕУ, мешканці району |
Формат закладу |
Повно сервісний |
Формат виробництва |
Повний цикл виробництва на сировині і напівфабрикатах, розроблення і впровадження борошняних кондитерських виробів функціонального призначення |
Тип структурного підрозділу |
Інтернет-кафе та бар |
Клас |
Перший |
Кількість місць |
Інтернет-кафе - 80 місць Бар - 30 місць |
Режим роботи |
Інтернет-кафе - 800-800 Бар-1200-0100 |
Форма обслуговування |
Обслуговування офіціантами |
Дизайнерський стиль |
Класичний з елементами сучасності |
Ринкова інфраструктура
Проголошення
України незалежною державою відкрило реальні можливості переходу її до ринку.
Подолання деструктивного тоталітарно-адміністративного режиму,корінна
перебудова економічних процесів шляхом здійснення радикальних реформ,
спрямов ...
Національні економічні інтереси та загрози економічній безпеці України
Під фінансовою безпекою слід розуміти такий стан фінансової, грошово-кредитної, валютної, банківської, бюджетної, податкової систем, який характеризується збалансованістю, стійкістю до внутрішніх і зовнішніх негативних впливів, здатністю забезпечити ...