Організація зберігання продукції

Залежно від маси дієтичні й столові яйця поділяють на категорії - дрібну, першу, як наведено нижче.

Таблиця 7

Яйця маркують фарбою, яка дозволена для використання в харчовій промисловості, дієтичні - червоного, столові - синього кольору, а категорії зазначають цифрами: добірна - 0, перша - 1, друга - 2.

Для маркування використовують штамп, на якому вказують для дієтичних яєць категорію та дату сортування (число і місяць), столових - тільки категорію. Останнім часом на більшості птахофабриках свіжі яйця не маркують.

Після сортування використовують штамп, на якому вказують для дієтичних яєць категорію та дату сортування (число і місяць), столових - тільки категорію. Останнім часом на більшості птахофабрик свіжі яйця не маркують.

Після сортування яйця розміщують у прокладки (по 30 штук у кожну), потім у ящики (по 12 прокладок у кожній), куди владають паперові ярлики із зазначенням найменування підприємства або товарного знака, категорії дати сортування та кількості яєць. Готову продукцію направляють у торгівельну мережу. При їх прийманні допускається не більше 6% яєць, які за масою відносять до нижчої категорії. Відхилення від мінімальної маси одного яйця для певної категорії не повинно перевищувати 1 г.

Дієтичні і столові яйця зберігають при температурі не вище 20 оС. У холодильниках вони повинні знаходитися при температурі від 0 оС до - 2 оС і відносній вологості повітря повітря 85 - 88%. Для продукції з пошкодженою шкарлупою температура має бути не вище 10 оС.

У випадку промислової переробки використовують яйця, що відповідають вимогам стандарту, дрібні масою від 35 до 45 г, із пошкодженою незабрудненою шкарлупою. Для виготовлення яєчного порошку й меланжу придатні яйця, які зберігалися не більше 90 діб. На птахофабриці їх переробляють не пізніше однієї доби після збирання.

Подібні статті по економіці

Системи та методи мотивації трудової діяльності на підприємствах
Необхідною умовою існування й розвитку суспільства є праця, як доцільна діяльність людей, що спрямована на задоволення їхніх життєвих потреб. Однією з складових праці є її мотивування на рівні агентів (учасників) трудових відносин. Сис ...

Контроль розрахунків по оплаті праці та аналізу трудових ресурсів (на матеріалах Управління пенсійного фонду в Рокитнівському районі)
Ефективність функціонування та соціальний розвиток тих чи інших суб’єктів господарювання забезпечується передусім формуванням належних індивідуальних і колективних матеріальних стимулів, провідною формою реалізації яких є оплата праці ...